A vosPapilles

A deux pas du Rialto et de ses tumultes ; une petite rue nichée entre deux restaurants touristiques ...n'hésitez plus, dirigez vous vers une petite enseigne indiquant un très bon café vénitien.

Parenthèse locale où chacun se sert son croissant garni dans une vitrine et commande au bar un Doge rosso100% arabica, mélange de fèves en provenance du Brésil, de Colombie, du Guatemala et d'Inde, chacune étant torréfiées séparément ; o...

Le sorbet à la mangue (fort en gout) et au chocolat sont renversants. La glace à pêche de vigne ou encore rhum /raison sont délicieuses. il faut aussi gouter à la fraise & menthe ..... enfin il faut tout gouter :-)

C'est l'histoire de deux cousins, l'un est agriculteur dans l'Ariège, cultive du sarrasin et est devenu maître Soba suite à une formation au Japon ; l'autre s'occupe de l'atelier à Paris, il mout la céréale et confectionne les pâtes.

Quelques références uniquement de pains bio au levain et à la farine de seigle, élaborés et cuits sur place, dans leur laboratoire tout en transparence, situé juste derrière le comptoir.

Leurs pâtisseries sont traitées comme de petite œuvre d’art, chacune déposée avec délicatesse dans une petite boite pleine de promesses. - Un saint honoré léger comme une plume et réveillé par zeste de Yuzu. - La tarte au citron, biscuit de pâte brisée très beurrée qui adoucie l’amertume du citron. Le tout surmonté par une sorte de mousse meringuée, simplement merveilleuse. - Le Paris Brest est très très gourmand et demande u...

Hormis la France, d'autres pays sont mis en avant pour un affinage hors du commun : taleggio d'exception affiné au saké, du Parmesan affiné au whisky Japonais ou encore au café : je vous laisse imaginer les saveurs ....

Les Dorayiaki traditionnels sont faits minute et garni à la demande de pâte aux haricots rouges. Vous avez la possibilité de les déguster sur place ou à emporter, les tarifs sont autour de 6€.

"....Vois sur ces canaux

Dormir ces vaisseaux

Dont l'humeur est vagabonde ;

C'est pour assouvir

Ton moindre désir

Qu'ils viennent du bout du monde.

- Les soleils couchants

Revêtent les champs,

Les canaux, la ville entière,

D'hyacinthe et d'or ;

Le monde s'endort

Dans une chaude lumière.

Là, tout n'est qu'ordre et beauté,

Luxe, calme et volupté." 

Lorsque j'ai franchi la porte de la maison des trois thés, un monde d'initiés, de voyageurs  de...

Les gateaux et viennoiseries sont vendus en boutique sont sous le format individuel, ils changent au gré des saisons et des envies du chef. Les autres formats sont réalisables sur commande, voire même le matin pour le soir.

C'est un endroit qui ressemble de l'extérieur à toutes les boulangeries parisiennes. Aki a traversé la rue Saint Anne pour installer sa boulangerie franco-japonaise proposant des pains, viennoiseries et gâteaux inspirés des deux cultures.