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June 24, 2018

Après moult dégustations, nous avons sélectionnés une liste de produits et de recettes gourmandes, d’une qualité correspondante à notre vision du « bien manger à la Française ».

March 14, 2018

Il y a deux catégories de fruits : Certains fruits continuent de mûrir après leur récolte. Mais pour d’autres, la cueillette met fin à tout mûrissement. Je vous présente deux groupes qui doivent être traités différemment lorsqu’on les choisit et les conserve.

March 13, 2018

Le poisson ikejime pourra donc être maturé, de plusieurs jours à plusieurs semaines (en fonction de l'espèce, de la tonicité du poisson et de la qualité de l'abattage), avant l'apparition du « mauvais goût du poisson » ou de la « mauvaise odeur du poisson », qui sont liés à la dégradation des chairs mêlées au sang.

March 3, 2018

L'huitre, produit sain et authentique. Nous nous imaginons qu'elle est le produit du travail seul de l'ostréiculteur. Lorsque vous mangez une huitre, vous avez l'impression de faire du bien à votre corps , vous dégustez un produit naturel de la mer avec tous ses bienfaits.

Et pourtant, manger une huitre naturelle, née en mer, est juste rare et le devient tous les jours un peu plus.

Dans les années 90, des agronomes ont trouvé de...

June 9, 2017

Si comme moi, cela vous exaspère la remarque "ah mais j'en ai marre du bio, c'est vraiment qu'un truc de bobo !", je vous invite a prendre une grande respiration et ne pas répondre de but en blanc " ben oui, c'est sûr, vaut mieux manger de beaux produits gavés de pesticides et d'antibiotiques, aux goûts fadasses ! Enrichir une économie peu scrupuleuse qui n'accorde aucune ethique et ne re...

Si comme pour moi, la COP21 reste un événement flou où les engagements semblent peu factuels ; et que le sommet de Copenhague est un flop, vous vous demandez comment agir et surtout qui croire ?

Aujourd’hui, c’est à moi, vous, nous, consommateurs d’agir à notre niveau pour vivre mieux.

Oui mais comment ?

Engageons nous en politique et changeons notre modèle économique avec notre fourchette et notre porte monnaie.

Sans avoir l...

February 26, 2016

Il y a quelques semaines, j'écoutais le capitaine Paul Watson (Sea Sheperd) dans une émission. Ce militant écologiste clame depuis des années notre devoir de consommer moins de poissons afin d'éviter la disparition des certaines espèces ;  ainsi que de moins poluer nos océans.

La croissance de la population mondiale et le caprice des consommateurs des pays développés à  vouloir consommer une espèce en particulier en fonction de...

February 16, 2016

Nourrir les familles dans le besoin et éduquer les générations futures en développant leur autonomie alimentaire : telle la devise de l'association "La tablée des chefs".

 

Association québéquoise d'origine, elle a été créée en 2013 en France.

 

Ses principes sont :  

-la lutte contre l’insécurité alimentaire 

-l’éducation des générations futures à une alimentation saine

-la sensibilisation des futurs professionnels de la cuisin...

February 8, 2016

 

 C'est lors de mon escapade Bourguignonne chez l'éleveur de volailles Frédéric Ménager (La ferme de la Ruchotte) que j'ai eu le filon du "comment manger mieux à Paris".

Je lui expliquais mes contrariétés quant aux origines floues et la qualité assez médiocre de la plupart de produits que nous consommons en Ile de France ; pourtant nous sommes à deux pas de Rungis, nous devrions manger mieux que partout ailleurs en France.

 

"La...

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