© 2020 par A vos Papilles

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29-Jan-2020

cette idée vient de

 Design épuré, caisses en bois, style industriel minimaliste, quelques notes de K-pop, K-rap ou K-chill assurent une parenthèse coréenne en plein quartier japonais de Paris.

Une "canteen" vulgarisant soit disant la street food coréenne, j'y ai  trouvé  des plats be...

19-Nov-2016

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Je sais, j'enfonce une porte ouverte, mais je voulais mettre en avant le côté "souvenir d'enfance" et regressif du chef Cyril Lignac. Même si le marketing semble être le maître mot dans cette maison, la transmission des émotions liées à l'enfance, aux souvenirs, foncti...

17-Nov-2016

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J’ai découvert une autre approche du vin, une vraie philosophie  …. Anselme Sélosse n’aime pas la technique, n’aime pas le savoir-faire …… il prône le savoir réfléchir, l’original et non la copie.

L’essence et l’identité même d’un vin proviennent de son lieu de naissanc...

4-Nov-2016

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Il était connu entant que chef du restaurant la tour d'argent, aujourd'hui il se lance avec son épouse dans l'aventure d'une petite boutique dans le 7eme arrondissement.

Le tournant en 2012, lorsqu'il gagne le championnat du monde du pâté en croûte,  permet à Yohan Last...

20-Oct-2016

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Un boui-boui de quartier certes mais tenu par  Katsuaki Okiyama, un autre japonais ayant fait ses gammes chez des chefs (Robuchon, Agapé, Taillevant) et qui ouvre son propore établissement pour laisser courir ses inspirations.

C'est une cuisine ouverte, avec quelques ta...

7-Sep-2016

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