• Olivia Z

Camargue - La Chassagnette


Mon gros coup de coeur, voire mon restaurant préféré depuis 2 ans.

Lors de mon escapade en Camargue l'été 2014, j'avais découvert, quasi par hasard, ce havre de paix qu'est la Chassagnette. J'y suis retournée cet été afin de me resourcer dans cet environnement quasi unique.

Située en plein milieu du parc naturel de la Camargue, entre taureaux, chevaux et les étendues d'eau de l'étang de Vaccarès, la Chassagnette est un restaurant jardin potager orchestré par Armand Arnal.

Au gré des saisons, les légumes et les fruits sont sublimés par le talent de ce jeune chef discret, convaincu par l'importance du bio et du bien être à travers l'alimentation. C'est donc, logiquement, qu'il parsème sa carte de viandes et des produits de la mer de petits producteurs, principalement locaux. Il aime la diversité des plantes, d'herbes aromatiques et des céréales, lui permettant ainsi de réaliser toutes ses patisseries et boulangerie lui même ... sans gluten.

Tout est dans le subtil et dans le détail : le service est décontracté par la tenue de la brigade tout en étant très professionnel et attentionné.

Le cadre semble bucolique et naturel alors qu'il y a un gros travail d'agencement. Les plantes et herbes présentes dans les assiettes vous entourent et embaument en même temps.

Les tables sont suffisement espacées pour donner une ambiance intimiste et très convivale .... on se sent bien à la Chassagnette !

Côté assiette, vous aurez compris que la tendance est de mettre en avant principalement ce que la terre fait pousser de mieux. En entrée, "Velouté de courgette Longue de Nice au basilic, rafraichies à la tomate Green Zebra", en plat "Courge Spaghetti, pulpe de poivrons & Noire de Crimée, crevettes roses juste saisies & bouillon corsé" et en dessert "Tomate surprise, Marat des Bois, crémeux sauge ananas"

Ces quelques exemples vous donneront l'eau à la bouche, tout comme les quelques clichés que je partage avec vous ......

Au niveau tarif, 1 étoile oblige, l'entrée est à 20 €, le plat à 40 € et le dessert à 16 € approximativement.

En fait, le mieux, c'est de s'y rendre et de s'y perdre l'espace d'un repas .... et de revenir au monde réel requinqué.

La chassagnette

Tél : 04 90 97 26 96 (réservation obligatoire)

www.Lachassagnette.fr

Menu 7 plats 95€

MEnu 5 plats avec accords mets et vins 125 €

#1étoileMichelin #ArmandArnal

© 2020 par A vos Papilles

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