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Paris 7ème - L'ami Jean

10/2/2016

cette idée vient de

 

 

 

Le but était de tester le menu du midi de Stéphane Jego. Je  connaissais le chef dans son entrain du soir avec une salle comble, un brouhaha constant et des portions plus que généreuses.

L'ambiance du midi est plus sereine, même si l'action en cuisine reste à l'image du chef : dynamique et joviale. 

 

Ayant la chance de partager ma table avec une connaissance du chef, mon intention de départ a été faussée ...... le menu prévu s'est transformé en une expérience "Jego" version dégustation, un moment magique.

 

Sa cuisine est de saison et d'appellations. J'ai été séduite par les principes de  b.a-ba, mais toujours autant appréciable car rare, que sont la maitrise des cuissons, des saveurs simples et reconnaissables, le mélange de peu saveurs à la fois sans oublier la sympathie du chef proche de ses clients.

 

Stéphane Jego a été, comme à son habituelle réputation, généreux. Il aime partager sa passion : ris et langue de veau au chou Kale et herbes à tomber, Petites côtes d'agneau à manger avec les doigts  à lécher l'assiette, soupe de poisson authentique  .......

 

Je tenterai bien le vrai menu du midi à 42 €, mais je crains qu'il soit tout autant à la hauteur.

 

Merci à Sabine V de m'avoir fait passer ce bon moment ...

 

L'ami Jean

27 rue Malar 75007 Paris

Tél. : 01 47 05 86 89

Ouvert du mardi au samedi

http://lamijean.fr/